Фасоль и нут замочить на ночь в воде. Чечевица не нуждается в замачивании.

Естественно можно взять один или два вида бобовых, но мы любим именно так.

Отварить бобовые до готовности (в отдельных кастрюльках!).

Остальные овощи вымыть и очистить.

Картофель нарезать кубиками примерно 2*2 см., а сельдерей и морковь чуть мельче.

У порея только белую часть измельчить.

Капусту можно стандартно нарезать длинными полосками, но для этого рецепта мне больше нравится,

когда нарезано кубиками, форма произвольная, тогда после приготовления она держит форму.

Смешать все овощи, добавть оливковое (или растительное) масло, соль и перец молотый.

Можно добавить любимые сушеные травы.

Ёмкость для запекания застелить пергаментом, так удобней,

высыпать овощи и отправить в духовку при средней температуре примерно на 15 минут, ориентируйтесь по вашей духовке, проще говоря пробуйте!

Когда картофель готов, значить остальные овощи так же готовы.

Добавить предварительно отвареные бобовые и перемешать - готово!

После духовки овощи останутся немного в масле, которе в последующем немного пропитает бобовые

и вкусы перемешаются.

Готово!

Это уже очень вкусно, но рекомендую подавать с вашим любимым соусом.

Рекомендую подавать с соусом из шпината.

Я не писала его составляющие в ингредиенты, так как можно подавать с любым соусом.

И так, шпинат, немного свежего имбиря и кусочек черешкового сельдерея,

зелень, оливковое масло и немного соли.

Взбить все ингредиенты блендером до однородной консистенции, обязательно пробовать!

Приятного аппетита!!!