Для этого рецепта нам понадобится 1,5 стакана риса Арборио ТМ Мистраль.

А так же 2 стакана мелко натертой моркови и 1 головка мелко нарезанного лука.

В сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло. Добавить лук и морковь, тушить около 8 минут.

Добавить рис, хорошо перемешать и готовить около 3 минут, не забывая периодически мешать.

Добавить белое сухое вино, перемешать и готовить до полного впитывания вина.

Теперь добавляем горячий бульон по 1 стакану, постоянно помешивая, бульона может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Посолить, поперчить.

Готовить около 20 минут, до получения клейкой массы, рис должен быть немного не доваренным, " аль денте", т. е. на зубок.

Убрать рис с огня, добавить стакан натертого пармезана.

Хорошо перемешать.

При подаче посыпать пармезаном и тимьяном или шалфеем.