Рис промыть и оставить в холодной воде на час (можно и дольше).

Немного о рисе. По рецепту, найденному мной, предлагалось использовать бисмати или жасмин. Я брала самый обычный длиннозёрный рис.

На фото - рис, увеличившийся в объёме, после часа контакта с водой.

Измельчить адыгейский сыр и сделать из него шарики, либо нарезать кубиками, как показано на фото, впрочем, можно кусочки побольше делать.

Пожарить сырные шарики (или кубики) на сковороде с добавлением 1 ст. л. масла.

Орехи я предпочла немного измельчить.

Слегка подогреть молоко, растворить в нём шафран и сахар, добавить изюм с орехами. Дополнить эту массу обжаренным сыром (сырными шариками).

Растопить 1 ст. л. масла в кастрюле, добавить рис и обжарить в течение нескольких минут. Налить воду (так, чтобы уровень воды был выше риса на 2 см), добавить соль, довести до кипения и варить на медленном огне.

Когда уровень воды сравняется с рисом, добавить смесь молока, изюма и орехов (предварительно вынуть оттуда сырные шарики/кубики; я вынула не все - предпочла, чтобы и в рисе были кусочки сыра).

Закрыть крышкой, немного проварить до готовности риса.

Выпарить при необходимости влагу (подержать кастрюлю на медленном огне без крышки минуты три).

Когда рис готов, добавить кусочки сливочного масла, аккуратно перемешав. Выложить на тарелку, украсить сырными шариками.

Приятного аппетита!