Лук, лук-порей (включая небольшую зеленую часть) нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, перчик чили очистить от семян и тоже мелко нарезать полукольцами.

Масло разогреть в большой сковороде и обжарить весь лук на среднем огне до мягкости.

Добавить перчик чили

И чеснок. В этот момент начинается такой неповторимый аромат от чеснока и чили …… Все хорошо обжарить минуты 2-3.

Рис хорошо промыть

и добавить в сковороду к луку. Все хорошо перемешать до тех пор, пока рис не станет рассыпчатым. На это потребуется где-то минут 5.

После этого налить 2 ст. горячей воды, добавить специи, перемешать, рис равномерно распределить на сковороде, уменьшить огонь, накрыть крышкой и, периодически помешивая, варить 10 минут, пока рис практически не впитает всю жидкость. После этого добавить оставшуюся воду, т. е. 1,75 стакана, и также продолжать варить до впитывания воды. Почему 1,75 стакана? Потому что оставшиеся 0,25 жидкости рис доберет из шпината и болгарского перца.

Пока готовится рис, займемся подготовкой шпината и болгарского перца.

Перец нарезать небольшими кубиками,

шпинат очистить от стебельков, хорошо промыть и нарезать на небольшие слайсы. Если шпинат мелкий, то можно его не резать.

Как только рис второй раз впитал жидкость, к нему необходимо добавить болгарский перец. Все опять очень хорошо перемешать и дать потомиться под крышкой 3 минуты,

затем добавить шпинат, все очень хорошо перемешать, накрыть крышкой и тоже дать потомиться 3 минуты, затем потушить огонь

и оставить так на 5-10 минут (время зависит от степени голода). Вот так выглядит ризотто, если открыть крышку.

Все, наше а-ля ризотто готово! Приятного аппетита!