1. Грибы, капусту и фасоль размораживаем, грибы мелко нарезаем, фасоль отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут, достаем с помощью шумовки, остужаем. Стручковая фасоль наше первое летнее воспоминание :-)

2. В той же воде отвариваем капусту 5-7 минут (при желании воду можно сменить), сливаем воду, остужаем, режем на мелкие кусочки. Капуста - наше второе летнее воспоминание :-)

3. Одновременно с фасолью и капустой отвариваем до готовности рис, слегка подсолив.

4. В форму, смазанную растительным маслом, выкладываем половину фасоли, сверху выкладываем рис.

5. Следующий слой - капуста, далее грибы, вторая половина фасоли и мелко порубленная зелень (я взяла замороженную, но если есть свежая, это еще лучше). Зелень - наше третье летнее воспоминание :-)

6. Сверху украшаем кружочками томатов (я взяла желтые "солнечные" помидорки) - еще одно летнее воспоминание :-)

7. Для заливки: яйца, сметану, майонез, соль и перец тщательно перемешиваем, приправляем добротой и любовью к близким ;-) и заливаем этой смесью овощи. Другие специи добавлять не нужно, чтобы не перебить естественный вкус. 30-35 минут в разогретой до 180 градусов духовке, и наша запеканка готова!

8. Разрезаем на порции и наслаждаемся воспоминаниями о лете :-) Хочется добавить, что запеканка получается особенно вкусной, если приготовлена из домашних продуктов, а не из купленных в магазине. Но я живу в деревне и могу себе это позволить :-)

А городские жители не отчаивайтесь - готовьте пищу с хорошим настроением и любовью - и получится очень вкусно! Приятного аппетита, радости и тепла всем!