1. очистите и нарежьте лук полукольцами. в сковородке на ср. огне разогрейте оливковое масло и обжарте лук до мягкости. натрите на крупной тёрке кабачки, добавьте к луку, обжаривайте 3 мин. добавьте измельченные помидоры и орегано, посолите и поперчите, тушите 10 мин.

2. баклажаны нарежьте кружками 8-10мм, положите в миску, полейте оливковым маслом и перемешайте. обжарьте баклажаны с двух сторон до румяной корочке на сковороде.

3. очистите картофель и нарежьте кружочками, промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг. обжарьте картофель на сковороде с небольшим кол-ом оливкового масла до золотистого цвета.

4. растопите в кастрюльке сливочное масло и добавьте муку. постоянно помешивая венчиком, влейте немного холодного молока и размешайте, что бы не было комков. добавьте оставшееся молоко и доведите соус до кипения. варите 5-7 мин. до загустения. посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. немного остудите соус, прикрыв поверхность.

5. смажьте противень оливковым маслом и вылодите картофель. затем распределите фарш из кабачков. последним слоем разложите баклажаны.

6. разогрейте духовку до 180 гр. залейте мусаку соусом и поставьте в духовку. запекать 35-40 мин до румяной корочки соуса. достаньте готовую мусаку из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин.