Варите, как обычно, куриный бульон. Делаете мясной фарш(можно любой). Отварную капусту брокколи разминаете вилкой и добавляете в фарш, он становится зеленым. В другую порцию фарша кладете шафран или куркуму(можно пищевой краситель) Получаются цветные тефтели. Отвариваете их в бульоне.