Взбиваем хорошо яйцо

Трем морковь на мелкой терке, добавляем к яйцу

Подогреть кефир и добавить в "тесто", хорошенько перемешать

Перемалываем овсянку или у кого мука просто добавляем в нашу массу, затем добавляем щепотку соду

Хорошенько перемешиваем. Должна получится вот такая густоватая масса

Выпекаем на сухой разогретой сковороде. Можно перед выпеканием проколить соль на сковороде, чтобы наши панкейки прекрасно можно было перевернуть и снять

Вот и всё! При таком количестве получается 9 панкейков. Мне хватает сытно позавтракать на 2 дня. Можно кушать с йогуртом натуральным или с медом.