Шафран нужно замочить, для получения настоя. Для этого заливаем его небольшим количеством кипящей воды. Оставляем минут на 10.

Для начинки, обжариваем нарезанный соломкой лук, на растительном масле.

Выдавливаем чеснок.

Добавляем соломкой нарезанные грибы.

Для соуса, смешаем горчицу, сахар и бальзамический уксус. Пропорции Вы можете изменить, по своему вкусу.

Заливаем грибы, полученным соусом. Немного тушим всё вместе.

Добавляем соль, перец и кориандр - по вкусу.

Нарезаем мелко зелень и отправляем к грибам.

Для биточков, ставим на огонь 1,5 стакана воды, доводим до кипения. Солим по вкусу, добавляем шафрановый настой.

Всыпаем манку, при этом интенсивно мешая, чтобы не было комочков. Можно это делать миксером, так наверняка всё получится, так как сама каша очень крутая получается и если пропустить момент, могут получиться очень неаппетитные комочки (если уже так случилось, их можно разбить блендером).

Морковь натираем на мелкой тёрке. Смешиваем с кашей.

Формируем руками биточки (это очень легко получается. Нужно только руки, время от времени, смачивать в холодной воде). Обжариваем их в растительном масле до хрустящей корочки.

Вот такие они получились.

Теперь, на одну половинку кладём грибы с соусом. Накрываем второй половинкой.

Украшаем. И подаём на стол.

[size=18]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!![/size]