В миску с холодным маргарином или сливочным маслом, нарезанным кубиками или стружкой всыпаем муку.

Перетираем смесь в крупную крошку

и добавляем сахар. Еще раз все тщательно смешиваем.

Теперь в смесь добавляем разрыхлитель, цедру лимона, сок и 1 ст. л. воды. Вымешиваем тесто и, если возникнет необходимость, можно добавить еще немного воды.

В самом конце вводим клюкву, вымешиваем и скатываем тесто в шар. Отправляем его в холодильник минимум на 30 минут. Это если у вас сушеная клюква.

У меня ягода замороженная. Я разделила тесто на 2 части. В первую часть я добавила половину ягоды и + 2 ст. л. муки, а во вторую ничего не добавляла. Оба теста по отдельности я скатала в шар и отправила в холодильник.

Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт, толщиной в 5 мм.

Вырезаем формочкой печенюшки, приминаем немного серединку и кладем ягоду. Выкладываем печенье на смазанный противень и запекаем в духовке, разогретой до 180 С 15-20 мин. до появления золотистого цвета у печенюшек.

Печенье готово! Если хранить готовое печенье в герметичной таре — оно останется хрустящим. Если оно пропитается влагой, то станет немного мягче.

Приятного аппетита!

Это печенье, я хотела бы подарить Светлане (avani). Это второй поваренок с кем я познакомилась на сайте. Все вы ее знаете по ее прекрасным работам, она как художник, у нее, что не рецепт, то картина. Светик, прими пожалуйста от меня букет этого печенья и я тебе желаю всего самого наилучшего!!!