Необходимые продукты.

Включаем духовку на 180 °C для предварительного разогрева.

Очищаем лайм от кожуры, мелко нарезаем мякоть, желательно на тарелке, чтобы сохранить сок.

Кожуру тоже можно использовать, натерев на мелкой терке для украшения. Это по желанию.

Разделяем желтки и белки.

Желтки всбиваем со сгущенным и кокосовым молоком, лаймом (мякоть и сок) и добавляем кокосовую стружку, эссенцию; хорошо перемешиваем.

Всбиваем белки с солью в крепкую пену, и добавляем в тесто.

Осторожно перемешиваем и выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Выпекаем 30 минут на "паровой бане" (т.е. форму с десертом ставим в форму, большего размера, заполненную водой).

Готовый пирог-десерт охлаждаем при комнатной температуре, затем ставим в холодильник.

После охлаждения, пирог легко вынимается из формы (просто перевернув ее над тарелкой).

Сверху посыпаем сахарной пудрой, кокосовой стружкой или другими украшениями для десертов.

Приятного аппетита!