В молоко добавить ванильный сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Охладить.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с 1,5 столовой ложки сахара.

Белки убрать пока в холодильник.

В остывшее молоко добавить желтки с сахаром.

На водяной бане, постоянно взбивая миксером, держать молочно-желтковую смесь до тех пор, пока она не увеличится в объёме в три раза (она просто будет "выпрыгивать" из миски или кастрюльки).

Далее убираем с водяной бани и взбиваем на самой маленькой скорости просто на столе. Взбивать нужно минут 5. Крем остаётся очень воздушным.

Белки взбиваем до крепкой пены, добавляем 4 столовые ложки сахара. Взбиваем.

Должен получиться густой белковый крем.

На огонь ставим большую кастрюлю с водой, доводим до кипения, и убавляем огонь, чтобы вода только слегка кипела.

Двумя ложками формируем "снежки".

Опускаем их в кипящую воду. Варим на поверхности воды минутки по 4. Один раз за время варки переворачиваем.

В креманку выкладываем соус, в соус - "снежки".

Для карамели, на сковородку высыпаем оставшийся сахар, добавляем 1 ст. ложку воды. Готовим до образования карамели. Здесь всё на Ваше усмотрение. Я хотела ароматную карамель, потому довела её до слегка коричневого цвета.

Поливаем горячей карамелью "снежки". Подаём охлаждёнными.

[size=18]Приятного аппетита!!!

С Новым годом и Рождеством!!![/size]

Салат "Как угодить Тигру... или мужской каприз".