Яйца с сахаром взбиваем в пену.

Шоколад растапливаем в микроволновой печи. Чуть охлаждаем, если он сильно нагрелся.

Добавляем к яйцам с сахаром сметану, взбиваем миксером, затем добавляем растопленный шоколад, ванилин, просеянное какао и вновь взбиваем.

Добавляем в шоколадную смесь муку, просеянную с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем ложкой.

Силиконовую форму для кексиков на одну треть наполняем тестом, чайной ложечкой тесто распределяем по донышку и бокам.

На шоколадное тесто укладываем ванильную творожную массу,

на нее вишни.

Начинку закрываем тестом.

Форму с тестом помещаем в морозильную камеру. После полного замерзания форму нужно поместить в пакет и плотно завязать. Храню я такое тесто не более одного месяца.

Заранее готовим любое украшение из мастики, подсушиваем его, храним в плотно закрытом целлофановом пакете. Я предлагаю сделать простые украшения из зеленой мастики в виде проклюнувшихся листочков растений.

Тесто я размораживаю в холодильнике в течение ночи или в микроволновой печи. Выпекаем кексики при температуре 190 градусов примерно 30 минут (время выпечки зависит от размера кексиков).

Остывшие кексики можно полить шоколадной глазурью или украсить, например, мастикой.

Вот так выглядят кексики в разрезе (разрезала горячие, торопилась на работу).

Вы можете возразить: "Какая же это быстрая кулинария? " Но, если взять обычное тесто для кексиков, заморозить, а в нужный момент разморозить в микроволновой печи и испечь, то это даст Вам возможность подать к чаю свежую домашнюю выпечку внезапно нагрянувшим гостям! Буду рада, если кому-нибудь пригодится эта идея!