Бисквит:

Белки взбить с сахаром, добавить слегка взбитые желтки, коньяк, ещё раз взбить. В два приёма добавить просеянной муки, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх. Выложить в разьёмную форму (дно застелить бумагой, а сверху установить и защелкнуть кольцо). Выпекать в горячей духовке 180 гр. 15 минут, духовку не открывать, после проверить готовность и оставить ненадолго в горячей духовке (не вытаскивайте сразу, может осесть и будет неправильной формы).

Для белковых коржей:

Белки взбить с мелкозернистым сахаром, аккуратно добавить муку и крахмал, перемешать, добавить дробленых орехов, разделить на 2 части и выпекать 1 час при температуре 120-140 гр. на пергаменте, где заренее нарисовали круг нужного диаметра.

Крем:

Обычно беру ганаш, но в этот раз просто сливки взбила с сахарной пудрой, даже без закрепителя.

Собираем торт:

Бисквит разрезать пополам, пропитать.

1. бисквит

2. крем

3. белковый корж

4. крем

5. клубника

6. тёртый шоколад

7. белковый корж

8. крем

9. бисквит

Сверху смазать чуть кремом, нарисовать деревянной палочкой рисунок. Нанести масляный крем (взбитое размягчённое масло с сах.пудрой) разных оттенков формируя рисунок, самым ярким оттенком обвести рисунок по контуру, придавая законченный вид.

Полоски тигре нанести шоколадной массой (растопленный шоколад со сливками). Украсить оставшийся верх и бока торта сливками, взбитыми с растопленным чёрным шоколадом и закрепителем. Оставить в холодильнике на пару часов.

Приятного аппетита!!!

Украшала со старшеньким в спешке, да ещё ночью, крем был комнатным, поэтому немного поплыл.