Печенье и вафли пропустить через мясорубку и всыпать сахар. Добавить сметану, ванилин, свекольный сок и вымесить массу. Сделать шарики средней, величины, придать форму ягодки, обвалять в сахаре и поместить в холодильник на 30 мин.