С окороков аккуратно снять шкуру. Удобнее всего это делать ножницами. Чтобы ее не порвать, пленочку, соединяющую мясо и шкуру, нужно подрезать возле мяса.

Отделяем мясо от кости.

Мясо перекручиваем на мясорубке в фарш.

Из костей и потрохов сварить бульон. Кости выкиныть, потроха извлечь. Из бульона позднее сварить суп или борщ.

Порезать потроха мелкими кубиками. Сердца и желудки мельче, печенку - крупнее.

В фарш добавляем соль, перец, яйцо, манку, давленый чеснок. Хорошо вымешиваем.

Добавляем потроха.

Снова хорошо вымешиваем. Можно добавить немного бульона.

Я уже как-то писала про свой такой приемчик, но повторюсь. Чтобы проверить, всего ли хватает в фарше, я кладу маленький кусочек фарша на кофейное блюдце.

И отправляю в микроволновку на 15-20 секунд на полной мощности. Теперь можно попробовать и добавить, чего не хватает. Или ничего не добавлять, если все в норме :)

Полученным фаршем наполняем шкурки от окорочков.

Тщательно заправляем кожу вовнутрь.

И зашиваем нитками.

Чтобы нитки хорошо были видны в готовом блюде, я использую цветные.

Два окорочка я планировала заморозить до лучших времен. Правда, это так и осталось в планах :)

А три - запекла сразу.

Окорочка выкладываем в форму. Наливаем бульон до половины окорочков. Можно воду, но с бульоном вкуснее.

Форму нужно накрыть крышкой, за неимением оной я накрыла фольгой. Отправляем окорочка в духовку на 30 минут при 180-200 градусах.

Через 30 минут фольгу (крышку) снимаем и отправляем в духовку еще на 10-15 минут.

Теперь окорочка зарумянились.

Обратите внимание - в сковороде, в которой запекались окорока, остался только жир. Весь бульон частично выпарился, а частично пропитал окорочка.

Выкладываем на блюдо и вынимаем нитки.

Режем кружками. Горячие окорока, увы, тонко порезать не выходит.

Моя семья уничтожила окорочка еще на завтрак со спагетти, так что до холодной нарезки они не дожили. И решила я вытянуть из морозилки те два, еще не замороженных, окорочка, что собиралась заморозить и тоже запечь.

Благо, эти мне удалось остудить. Лично мне холодный вариант понравился больше!

Скажу вам - это-таки да, таки вкусно! Попробуйте, вам понравится!