Вот такой кабачок у меня был (достаточно большой). Так как готовила на ужин для нашей семьи из 3-х человек, то отрезала 3 большие дольки, толщиной примерно 2 см.

Из кабачка вырезать сердцевину (семечки были крупные, поэтому они мне не пригодились), оставив по краям по 2-3 см.

Копченую колбасу нарезать мелкими кубиками.

Помидор также нарезать мелкими кубиками (кожу я не снимаю).

В чашку разбить яйца, добавить творог, колбасу, помидор, зелень мелко рубленную. Все перемешать, хорошо посолить и добавить по вкусу приправы (я добавила только черный перец).

На сковороде с растительным маслом обжарить наши кабачковые кольца до легкой румяности.

В серединку кольца кладем начинку.

Когда нижняя часть кабачка поджарится, аккуратно переворачиваем на другую сторону. Здесь потребуется чуть-чуть ловкости, можно переворачивать с помощью 2-х вилок. Накрываем крышкой, убавляем огонь почти до минимального и дожариваем еще минут 5.

Наши шкатулки с сюрпризом готовы!

Приятного аппетита!