Всё предельно просто, несмотря на обилие ингредиентов.

Овощи моем, чистим то, что нужно почистить, удаляем сердцевинку, где её нужно удалить. Нарезаем все овощи тонкими кружками.

Теперь собираем вот такие башенки, чередуя овощи в произвольном порядке. Чеснок также прокладываем между овощами (3 зубч.).

Выкладываем в форму для запекания. Вот такой "хоровод" получается. Солим - по вкусу.

Посыпаем тимьяном (просто обрываем листочки с веточек или, если молотый, то просто посыпаем).

Слегка сбрызгиваем бальзамическим уксусом (можно заменить лимонным соком).

И немного поливаем оливковым маслом.

Ставим в духовку и запекаем при температуре 200 градусов, 40 минут (у меня овощи были готовы за такой промежуток времени, но ориентируйтесь на свою духовку).

Для соуса измельчаем в блендере сыр, яйцо и чеснок (1 зубч.).

Когда всё превратится в однородную пасту, добавляем майонез и щепотку куркумы. Взбиваем ещё всё вместе.

Овощи готовы. Остужаем их (можно подавать и в горячем виде, но остывшими - вкуснее).

Выкладываем на тарелку, сверху кладём соус, украшаем зеленью и подаём.

[size=18]Приятного аппетита!!![/size]