Варим сироп из воды и сахара. Очищенную от кожуры и семечек дыню нарезаем на куски. В блендере измельчаем дыню, вливаем сок лимона, охлажденный сироп, ваниль. Размешиваем. Массу переливаем в лоток, прикрываем крышкой и ставим на ночь в холодильник.