Кабачки очистить от кожуры и семян. Нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле вместе с луком. Отдельно в подсоленной воде отварить рис.

В глубокую посуду уложить слой риса, поверх него - слой кабачков с луком, зелень и перец с солью, влить немного воды, прикрыть крышкой, чтобы выходил пар, и тушить на мелком огне до полного выпаривания воды.