Вот ингредиенты, которые нам понадобятся, укроп и специи не фотографировала. Чечевицу перед варкой замочила на 5 минут в горячей воде, чтобы сварилась одновременно с рисом. Через 5 минут добавляем к чечевице рис и варим до готовности, периодически помешивая.

Чистим и мелко режем лук и морковь, выкладываем на сковороду в подсолнечное масло. Можно потереть на крупной терке, но именно кусочки моркови придают красивый оттенок и легкую сладость готовому блюду.

Режем зелень (я брала укроп) и шпинат, добавляем в сковороду к уже поджаривающимся луку и моркови.

Пока овощи жарятся, а рис с чечевицей варятся, режем курицу. Мое филе было еще немного подмороженным, поэтому легко порезалось на ровные квадратики.

Добавляем к овощам курицу, обжариваем до готовности. Так как кусочки мяса небольшие - обжарятся минут за 5.

И финальный аккорд - в нашу овощно-куриную сковороду добавляем смесь риса с чечевицей и специи, все тщательно перемешиваем и оставляем под крышкой на 10 минут, чтобы рис впитал аромат курочки и жареного лучка. Фото не очень четкое из-за жара, стремящегося в объектив. Приятного аппетита!

Прелесть этого блюда в том, что можно добавлять разные овощи. Здорово будут смотреться сладкий цветной перец, брокколи или цветная капуста.