Нарезать огурец тонкими полосками (я делала с помощью ножа, но думаю удобней будет делать картофелечисткой).

Из полученных ломтиков плетется сеточку.

Вот такой коврик получается ;-)

Лирическое отступление:

Огурец соленый - растение семейства закусочных.

Употребляется преимущественно вовнутрь.