Огурец нарезать фигурным ножом.

В середине каждого кружочка сделать отверстие (я делала обрезанным шприцем).

Нарезку (это может быть любая мясная, рыбная нарезка, тонко нарезанные кусочки колбасы), свернуть рулетиком и вставить в огурец.

Оформить по Вашему усмотрению. У меня были оливки и зелень.