Как разнообразны мясные кулинарные рецепты Востока. В доме витает праздничное настроение с появлением на столе столь необычной еды. И достаточно приготовить фаршированного цыпленка по-арабски, чтобы устроить семье праздник вне очереди. Этот кулинарный рецепт давно уже в моем праздничном меню, и вам рекомендую. Начнем приготовление ароматной еды с начинки. Луковицу измельчаем и обжариваем в части жира. Как только лук станет мягким, добавляем мясной фарш (кто какой предпочитает) и обжариваем. Промытый рис добавляем через несколько минут, когда фарш станет рассыпчатым. Тушим, помешивая, чтоб рис не прилипал к стенкам посуды. Через 5 минут добавляем к массе обжаренные на сухой сковороде кедровые орехи. Орехи можно оставить целыми или порубить ножом. Всё приправляем специями: шафраном, кардамоном, молотым перцем, мускатным орехом и солью. Всё тщательно перемешиваем и добавляем бульон. Тушим около 15 минут, пока рис не впитает всю жидкость. Выпотрошенного, промытого цыпленка обсушиваем бумажным полотенцем. Начиняем готовым фаршем. Чтобы начинка не вывалилась из тушки, отверстие нужно зашить. Связываем ноги тушки для сохранения формы, солим, перчим, смазываем остальным жиром (жир растапливаем). Теперь цыпленка фаршированного по-арабски отправляем в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при 180-200 градусах в течение 2-х часов. Тушку время от времени следует поливать образовавшимся соком. Из готовой тушки извлекаем нити. Разделываем фаршированного цыпленка по-арабски на порционные куски. Кусочки цыпленка подаем с начинкой горячим. Кстати, на Востоке это одно из праздничных блюд в честь окончания поста Рамадан.