По этому рецепту можно готовить двумя способами: либо помидоры залить соком и стерилизовать,

либо помидоры 2 раза залить водой, поочерёдно, а затем залить соком без стерилизации.

В прошлом году я делала первым способом, в этом году - вторым: в 3 трёхлитровые банки разложить помидоры (сколько войдет),

остальные помидоры порезать на дольки и варить 15-20 минут, затем протереть через сито. Чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку,

хрен порезать тоненькими кружочками,

добавить соль, сахар и варить еще 30 минут.

Пока смесь варится проделываем такую процедуру: залить помидоры в банках кипятком, выдержать 10 минут, слить.

Эту же воду опять довести до кипения и снова залить на 5 минут помидоры.

За пять минут до конца варки нашей смеси (выходит где-то около 5 л томатного сока) добавить лимонную кислоту или уксус.

Горячий томатный сок разливаем по банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

У меня осталось примерно сока 1 л. Завтра (сегодня уже поздно) добавлю туда обжаренный болгарский перчик, лучок, морковку и получится ещё к тому же прекрасный салатик на зиму.

Пробуйте на здоровье! Угощайтесь!

Забыла добавить, что соль, сахар, чеснок, хрен, болгарский перец и лимонка или уксус рассчитаны на 5 литров томатного сока.