Хорошенько промойте сало в проточной воде, ножом соскоблите частички грязи со шкурки, просушите. На дно емкости для соления насыпьте крупную соль, измельченный чеснок, перемешайте и разровняйте слоем приблизительно в 1 см. Сверху на чесночно-соляную смесь положите подготовленный кусок сала, повернув шкуркой вниз. Хорошенько натрите его со всех сторон солью, смешанной с измельченным чесноком. Оставь при комнатной температуре на 6-12 часов.

После этого еще раз натрите сало солью, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Через 3 суток сало готово к употреблению в пищу. Удалив слой соли, его можно нарезать тонкими ломтями и подать к столу. Для длительного хранения соленое сало необходимо упаковать в полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру.