Сухие грибы предварительно замочить в воде, затем отварить, остудить, нарезать.

Вешенки обжарить на оливковом масле, также нарезать и обжарить половину луковицы.

Свеклу нарезать брусочками (можно сбрызнуть уксусом).

Вторую половину луковицы нарезать.

Все соединить, заправить сахаром, солью, оливковым маслом и перемешать.