Отварить молодую картошку, пока варится, порезать свежий огурчик ломтиками и молодой чеснок меленько порубить. Вареную картошку порезать кубиками, смешать с огурцом и чесноком, посолить, заправить растительным маслом (очень хорошо, если масло будет пахнуть "семачкой" ). Дать чуть постоять, пропитаться запахом.

Все. Просто, вкусно, достаточно сытно и при этом легко.