Духовку разогреть до 250 гр.

Тесто для профитролей готовим по рецепту из книги

"О Вкусной и Здоровой Пище".

Влить в кастрюлю 1 стак. воды, добавить масло, соль и поставить на огонь.

Когда вода закипит и масло растворится, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 2 - 3 минуты, постоянно помешивая.

Снять кастрюлю с огня и прибавить яйца (по одному), тщательно размешивая.

Как только тесто начнет тянуться - прекратить прибавление яиц.

Тесто чайной ложечкой выкладывать на противень, выстеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом, на расстоянии 4 см друг от друга.

Поставить противень с профитролями в горячую духовку на 15 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар до 150 гр. и допечь булочки до готовности.

Готовим начинку.

Крабовые палочки, лук-порей, отварные яйца, сельдерей, петрушку мелко нарезать.

Все переложить в миску, добавить творожный сыр и белый йогурт.

Хорошо перемешать.

Я начинку не солила, но если вам нужно, подсолите.

Готовые профитроли надрезать вдоль с одной стороны и, приоткрыв, наполнить середину начинкой.

Готово!