Взять овощи и грибы. Овощи помыть, кабачок почистить. Грибы, если свежие, то промыть и отварить, если замороженные-следовать инструкции на упаковке. У меня грибы-опята, домашней засолки. Если у вас кабачок крупный, то нужно удалить из него косточки.

Баклажаны нарезать кружочками (или сразу кусочками, дольками в общем как вам больше нравится), присолить немного и оставить, пока на поверхности не появятся слезки.

Лук порезать (не крупно)

Обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

Кабачок нарезать кубиками

Добавить кабачок к луку и тушить минут 5-10

Наш баклажан начал уже плакать (я нарезаю дольками)

Отправляем баклажан в сковороду и тушим под крышкой минут 15

Через 15 минут закуска будет выглядеть так... Баклажан готовится дольше, чем кабачок, поэтому готовность блюда можно определять по нему. На фото видно, что баклажан еще явно не готов.

Добавляем в сковороду грибы. Посолить. Я много не солила, так как грибы итак уже соленые, тут все на ваш вкус. Тушить еще 15-20 минут

В итоге готовое блюдо будет выглядеть так...

Приятного аппетита!