Вымыть мясо, завязать в салфетку, опустить в кастрюлю с холодной водой.

Варить 5 -10 мин (с момента закипания).

Вынуть мясо из салфетки и положить его в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, влить пиво и тушить до готовности.

Подавать облив соусом в котором тушилось мясо.