Миндаль с помощью блендера перемалываем в мелкую крошку.

Затем высыпаем на застеленный пергаментом противень, разравниваем и отправляем в разогретую до 150°С духовку минут на 10 минут подсушиться.

Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане до однородного, гладкого и блестящего состояния.

Белки отделяем от желтков. Соединяем желтки и 75г сахара. Взбиваем в пышную пену и увеличения массы в двое.

В холодные белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Как только начнет образовываться пена, постепенно вводим 75г сахара. Взбиваем до плотных пиков.

Ко взбитым желткам добавляем шоколодно-масляную массу, миндальную крошку, растворимый кофе и кофейный ликер. Вымешиваем до однородности.

В последнюю очередь начинаем постепенно вводить белковую массу. Аккуратно вмешиваем её в тесто.

Получается вот такое однородное тесто.

Форму для выпечки застилаем пергаментом. Слегка смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто. И выпекаем в разогретой до 180°С духовке 35 минут до сухой лучины. Даем остыть в форме.

Готовый торт ОЧЕНЬ хрупкий. Посыпаем его сахарной пудрой и подаем с чашечкой кофе. Десерт прекрасно храниться, и на третий день становиться ещё вкуснее. Так что можете смело испечь его заранее. Приятного аппетита!!!