Рецепт готовится очень быстро, если есть в наличии готовые вчерашние блины.

Если их нет, то готовим по любому любимому способу.

Я готовлю следующим образом.

В ёмкость наливаем молоко и кипяток. Добавляем сахар, соль, яйца и всё взбиваем минуту миксером.

Добавляем муку, разрыхлитель теста, взбиваем до однородности, чтобы не было комочков.

Наливаем подсолнечное масло "Олейна" (2 ст. ложки). Взбиваем.

Сковороду смазываем маслом (я это делаю обычно перед первым блином) и выпекаем обычным способом блины с обоих сторон до румяности.

Для приготовления яичницы в блинах понадобится блинов соответственно по числу порций.

В данном случае делала 2 порции - 2 блина.

Берём блин и скрепляем уголки зубочистками.

Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом "Олейна" (1 ст. ложка).

Берём твёрдый сыр и ветчину, нарезаем кубиками или тонкими полосками. Можно брать любые мясные продукты, которые есть в наличии: отварное мясо, курица, сардельки, грудинка и т. д.

Кладём скрепленные зубочистками блины в форму для выпекания. Внутрь блинов кладём сыр и ветчину.

Туда же кладём консервированную кукурузу. Можно положить отваренную морковь, жаренные грибы, любые овощи, которые быстро готовятся или уже готовые.

Сверху аккуратно выливаем яйцо, поправляем, чтобы оно не растеклось поверх блина. Посыпаем солью, смесью перцев (у меня крупномолотый).

Ставим в нагретую до 220 градусов духовку на верх, запекаем до схватывания яиц, около 15 минут.

Аккуратно переносим готовый блин на тарелку, убираем зубочистки.

Подаём сразу горячим с кетчупом, желательно домашним и посыпав перьями зелёного лука.

Приятного аппетита!