приготовим безе:

орехи слегка обжариваем

кофе (1ч.л.) взбиваем с белками (от трех яиц) в стойкую пену, постепенно добавляя, сахар (3/4 стакана) и ванилинчик

добавляем к взбитой белковой массе крупно порезанные орешки

выкладываем белковую массу на застеленный пергаментом противень, тонким слоем

отправляем в разогретую до 100С духовку сушиться наше безе часа на два.. а потом лучше оставить в духовке остывать, тогда безе 100% получится рассыпчатым и хрустящим

приготовим бисквитный корж:

3 яйца взбиваем с сахаром (1/2стакана) в стойкую пену, добавляем ванилинчик, постепенно всыпаем муку(1 стакан) и 1 столовую ложку разрыхлителя

противень надо застелить бумагой для выпекания, смазать ее хорошенько маслом

выкладываем на пергамент равномерным слоем тесто

посыпаем крупно порезанным шоколадом (лучше с орешками)

отправляем в разогретую до 215С духовку на 12 минут

готовому коржу дать остыть

приготовим крем из сливок:

сливки миксером взбиваем в пышную пену, добавляем (если нужно) сахарную пудру по вкусу и немного ванилинчика

клюкву измельчаем блендером в пюре и аккуратно добавляем во взбитые сливки, все тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник, пока будем готовить все остальное

приготовим ананасовый заварной крем:

желтки (3 штуки) смешиваем венчиком с молоком (200мл) и ананасовым сиропом(200мл), сахаром (2 ст.л.), ванилинчиком и мукой (3ст.л.)

ставим миску на водяную баню и готовим, помешивая ложкой, до загустения

в готовый крем добавляем сливочное масло и хорошенько все перемешиваем

бисквитный корж разрезаем на 2 равные части

кладем одну на большое блюдо, пропитываем ананасовым сиропом

смазываем половиной заварного ананасового крема и посыпаем кусочками ананаса

безе делим на две части и измельчаем на крупненькие кусочки

половину измельченного безе смешиваем с половиной клюквенного крема

на тортик выкладываем безешно-клюквенный слой

вторая часть бисквита, ее тоже пропитываем оставшимся ананасовым сиропом

смазываем заварным кремом

бока и верх торта равномерно покрываем клюквенным кремом

посыпаем бока и верхушку торта безешной крошкой, кусочками ананаса и клюковкой

отправляем в холодильник на пару часов пропитаться

и…наслаждаемся нежнейшим ..словно легкое перышко тортиком, который просто тает во рту…

ПРИЯТНЕЙШЕГО ВАМ АППЕТИТА! :)

P.S. торт получается ОГРОМНЫМ.. но при этом НЕВЕРОЯТНО нежным.. попробуйте кусочек.. и Вы обязательно захотите полакомиться еще несколькими:)