БИСКВИТ:

Белки отделить от желтков.

Желтки растереть с 0,5 нормы сахара.

Ввести в желтки с сахаром просеянную муку с крахмалом и перемешать до однородности, добавить цедру.

В отдельной миске при помощи миксера взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски.

Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар.

1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, сверху вниз.

Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз.

Выпекать при 180*С 30 мин., но все зависит еще от печки.

ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ:

Масло, сахар размешать в тестомесильной машине или вручную до исчезновения комков; постепенно добавляя желтки, всыпать просеянную муку (50 г оставляют для подсыпки), смешанную с лимонным соком и какао, и месить до получения однородной массы.

Разделить на 3 части. В одну часть добавить какао.

Раскатать тесто и наколоть вилкой.

Сметанный крем:

Взбить охлажденную сметану с сахарной пудрой до образования густой, не растекающейся пены.

В конце ввести молотые орехи.

Шоколадный крем:

Взбить размягченное масло с сахарной пудрой, ввести по одному желтки и коньяк.

Растопить шоколад и немного остудить (до тех пор, как шоколад начнет густеть) и добавить в масляную смесь.

Я покрыла торт глазурью.

ГЛАЗУРЬ

50~100 г шоколада, 50 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 5 ст.ложек молока, 1 ст.ложка крахмала, 3 ст.ложки какао, ванилин.

СБОРКА ТОРТА:

Бисквит разделить пополам.

1-й бисквит

2-й шоколадный крем 2/3

3-й песочный светлый корж

4-й сметанный крем

5-й песочный темный корж

6-й сметанный крем

7-й песочный светлый корж

8-й сметанный крем

9-й бисквит

Верх и бока торта смазываем шоколадным кремом. Украшаем - каждый на свое усмотрение.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!