Вафли пропустить через мясорубку. 3 свежих желтка немного взбить вилкой и медленно влить в вафли. Хорошо перемешать. Сформировать ягоды в форме клубнички . Окунуть их (по одной) в свекольный сок, а потом - в сахар.

Можно вставить в ягодку листик петрушки.

Готовые ягодки вынести на 2 -3 ч на холод, чтобы они засахарились.