Продукты для карпаччо.

Измельчить сыр: козий сыр на крупной терке, пармезан (можно пекорино) - на средней, маслины и оливки - тонкими полукольцами, перец чили мелко порезать. Орехи промыть, обжарить на сковороде или в микроволновке.

Разрезать грушу на 4 части, вынуть семена и нарезать ее тонкими ломтиками, из лимона выдавить сок и разбавить кипяченной водой, общее количество жидкости должно быть около 200 мл.

Выложить на блюдо ломтики груши и залить разбавленным соком (своеобразным маринадом).

Козий сыр смешать с сыром пармезан, перцем чили, маслинами, оливками и сливками, посолить и поперчить.

Все перемешать до однородной массы, если сырная масса получится слишком плотной, можно добавить еще сливок.

Базилик измельчить в блендере вместе с орехами и маслом грецкого ореха.

Осторожко слить лимонный маринад с ломтиков груши и разложить их на тарелке.

В центр выложить сырно-сливочную массу, чуть ниже - орехово-базиликовый соус. Прежде, чем подавать к столу, украсить порезанными крупно оливкой и маслиной, кусочками ореха.

Желаю всем приятного аппетита!