Очищенный картофель натираем на тёрке и хорошо промываем в холодной воде. Этим мы убиваем 2-х зайцев: во-первых, вымываем из картофеля лишний крахмал (а это немаловажно для тех, кто следит за своим весом), во-вторых, промытый картофель не потемнеет во время жарки, а значит, пляцек получится золотистый, а не серо-коричневый.

Добавляем 2 яйца и 4 ложки муки, солим и перемешиваем.

Из полученной массы выпекаем блинчики, не очень тонкие. Сковородку лучше взять небольшого диаметра, чтобы легче было переворачивать пляцеки. По этой же причине лучше использовать широкую лопаточку.

У меня получилось 5 пляцеков. Пекутся они не так быстро, как мучные блины, и за это время я приготовила начинку.

Для этого я измельчила луковицу, натерла на тёрке морковь

и обжарила их на растительном масле.

Соединила морковно-луковую смесь с обжаренным фаршем (у меня был куриный), добавила соль и специи.

Теперь выкладываем начинку на половинку пляцека, складываем пополам

и обжариваем на сковородке с двух сторон. Переворачивать удобнее двумя лопатками, чтобы начинка не высыпалась.

Подаем горячий пляцек "по збойницку" со свежей зеленью

и обязательно - со сметанкой! Приятного аппетита!