Оригинальный рецепт очень лаконичен, и по ходу приготовления у меня возникали вопросы, на которые некому было ответить, так что приходилось выкручиваться самой.

Автор предлагает нарезать лук и картофель (я натерла эти продукты на терке и отжала сок). Приготовление этого блюда требует определенного героизма. Меня лично спасают контактные линзы, с ними никакой лук не страшен. Блюменталь предлагает сильно охладить или слегка заморозить лук.

Уложить все в большую миску, добавить все остальные ингредиенты, кроме нута, перемешать, добавить яйца и еще раз перемешать. На мой вкус одной чайной ложки соли маловато, в следующий раз положу столовую ложку соли.

Нут надо смолоть в муку (я использовала обычную пшеничную муку). Снова хорошенько перемешать. Я добавила не 2 ч.л. муки, а грамм 100 муки, чтобы можно было сформировать что-то похожее на шарики. Руки должны быть мокрыми, тогда формировать будет легче.

Слова автора - "Разогреть масло до умеренного жара. Сформировать шарики из луковой массы и обжарить в масле до золотисто-коричневой корочки, перевернув один раз для равномерного обжаривания." Я жарила в полуфритюре и переворачивала несколько раз, затем выложила на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Автор не указывает, с чем рекомендуют употреблять бхажи. На мой вкус идеально сочетаются со сметаной. А если Вы хотите использовать их как гарнир, то прекрасно подойдут к любому виду мяса.

Приятного аппетита!