Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль пополам и опустить в холодную воду на полчаса (хвостики я не срезала, они не допустят, чтобы наши баклажанчики развалились при запекании). Свежий чеснок измельчаем на мелкой терке

Аккуратно вырезаем мякоть баклажана, оставляя стенку в лодочке примерно 3-5 миллиметров. Ставим наши лодочки в разогретую духовку (180 градусов) на 15 минут.

В фарш добавляем соль, свежемолотый перец и базилик.

Режем лук, морковь трем на крупной терке, измельчаем мякоть баклажана. Жарим овощи на подсолнечном масле (морковь - лук - чеснок) (баклажаны)

Жарим фарш на подсолнечном масле. Добавляем овощи в фарш.

Перемешиваем овощи и фарш. Пробуем на соль, если соли мало, добавляем по вкусу.

Достаем из духовки наши лодочки. Обмазываем каждую соусом для запекания (у меня был грибной)

Фаршируем баклажаны. Сверху выкладываем нарезанные кружочками помидоры черри.

Обмазываем сверху - соусом для запекания, ставим на 20 минут в духовку.

Достаем наши лодочки из духовки. Посыпаем тертым (на средней терке) сыром. Ставим в духовку до образования золотистой корочки.

Украшаем зеленью и помидорками черри. Приятного аппетита!