Для этого рецепта нам понадобится белая фасоль из продукции "Мистраль". Ее нежнейший сливочный вкус идеально подходит для пюре. Спасибо дружбе и почте - и у меня есть фасоль "Мистраль".

Приготовим фасоль согласно инструкции на упаковке. Для этого необходимо заранее замочить ее в достаточном количестве воды, по прошествии нескольких часов заменить воду на свежую и отварить фасоль до готовности.

Тем временем разрезать мясо на тонкие кусочки треугольной формы, слегка прижать ножом. Посолить, поперчить. На более широкую часть добавить немного бекона и свернуть в рулетик. Затем каждый рулетик обернуть полоской копченого бекона.

Можно брать свинину или телятину. В любом случае лучше использовать вырезку или мягкие пласты мяса, как для эскалопа.

Нанизать полученные "птички"-рулетики на деревянные шпажки, чередуя их с листьями шалфея.

Обжарить с двух сторон на сковороде на среднем огне.

Добавить несколько веточек тимьяна, белое вино и тушить до готовности.

Между тем и наша фасоль готова.

Слить жидкость и пюрировать фасоль, добавив теплое молоко и тертый сыр, посолить по вкусу. Для достижения характерной нежной консистенции лучше использовать блендер или протереть фасоль через сито.

Листочки розмарина (понадобятся только молоденькие листочки без веточек!) мелко нарезать и добавить к пюре.

Выложить пюре из фасоли в порционную посуду и подогреть в духовке 3-4 минуты. Это поможет подчеркнуть аромат и вкус розмарина. Добавить шпажки с "птичками". Украсить веточками розмарина, шалфея и тимьяна. Подавать немедленно.

Приятного аппетита!