Для приготовления этого рецепта можно брать любую фасоль от "Мистраль".

Я использовала "Мехико" чёрную от "Мистраль".

Фасоль заранее замачиваем в воде на 4 часа.

Берём копчёные рёбра, рубим их и режем на куски.

С замоченной фасоли сливаем воду, добавляем нарезанные рёбра, около 1 л воды и ставим вариться на 1 час.

Пока варится фасоль с рёбрами, перец болгарский красный и одну луковицу заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку запекаться при 200 градусах 30 минут.

Одновременно делаем заправку.

Обжариваем одну мелко нарезанную луковицу на половине указанного количества масла.

Добавляем нарезанный зубчик чеснока, мелко нарезанный красный жгучий перец (по вкусу), пол-пучка нарезанной петрушки, 1/2 чайной ложки сладкой паприки.

Всё перемешиваем.

Добавляем нарезанные томаты в собственном соку или помидоры, тушим около 5 минут.

Нарезаем кубиками испечённые перец и лук.

С фасоли сливаем жидкость (но не выливаем).

Добавляем заправку и нарезанные запечённые лук и перец.

Добавляем соль по вкусу и всё перемешиваем.

Берём форму для запекания или горшочек, перекладываем в неё фасоль. Доливаем бульоном вровень с фасолью.

Ставим в нагретую до 250 градусов духовку и запекаем 30 минут.

Не накладывайте горшочек (форму) до верху, оставьте около 1,5 см, так как фасоль будет кипеть и разбрызгиваться.

Фасоль должна слегка выкипеть.

Готовой фасоли даём постоять 10 минут.

На оставшемся масле обжариваем до появления запаха 2 зубчика чеснока, нарезанного на пластинки.

Выключаем огонь и добавляем пол-чайной ложки сладкой паприки, перемешиваем.

Поливаем готовую фасоль маслом с чесноком и паприкой.

Посыпаем зеленью мелко нарезанной петрушки.

Приятного аппетита!

Эта фасоль сочетается с овощными салатами, рисом, картофелем.