Подготовить луковицы: почистить, срезать верх и низ.

Опустить луковицы в кипяток на 5 минут. Ополоснуть холодной водой.

Аккуратно достать серединки.

Оставляем по 1-2 внешних кольца - зависит от толщины (по возможности потоньше).

Для начинки мелко рубим половину серединок лука, грибы, бекон (предварительно отложив в сторону 6 полосок)

Поджариваем лук до прозрачности, добавляем грибы, нарезанный бекон, и жарим еще пару минут.

Натираем сыр и отправляем 2/3 в сковороду с начинкой.

Добавляем соевый соус, перемешиваем, снимаем с огня.

Веточки розмарина заострить с одного конца, приготовить отложенный бекон.

Каждый луковый бочонок обернуть полоской бекона, закрепить шпажкой из розмарина, отрезать кончик шпажки внутри бочонка.

Заполнить луковицы начинкой почти до верха, сверху "запечатать" оставшимся сыром.

Выпекать 30 минут в разогретой до 160 градусов духовке (бекон должен подрумяниться).

Подаем к столу горячим

Приятного аппетита!