Перед тем как мы начнем, имейте ввиду, что объем сахара и кислоты в составе блюда, точно определяется, в зависимости от вкусовых предпочтений того, кто будет кушать цукаты из груш. Для готовки нам нужны достаточно зрелые груши, но не слишком. Перед тем как нарезать плоды на кусочки, отделяем от них шкурку, хвостики и семенные коробочки. Кусочки груш поместим в тазик с разбавленной в воде лимонной кислотой. Хватит нескольких грамм сухой концентрированной кислоты на каждый литр жидкости. Мы будем кипятить груши на протяжении минут 10, а после охладим под крановой водой. После того как мы их прокипятили, кусочки груш сложим обратно в тазик с нагретым сахарным сиропом. Сироп можно получить следующим способом – в 300 граммах воды растворить кило сахара. На кило груш нужно ровно кило сиропа. Повторная варка займетдо 15 минут. После того, смесь охлаждается следующие 10 часов. Циклы кипячения и остужения повторяются всего три раза. На третий раз доведя сироп до кипения, вываливаем цукаты на дуршлаг и даем остужаться наедине с собой в течение часа. Приготовленные цукаты требуют просушки. Чуть подсушив, обсыпем со всех сторон сахаром и оставим досыхать до конца. После окончания просушки, кладем их в банки.