Моцареллу (у меня отечественного производства) натереть на терке.

Овощи (кабачок, картофель, морковь) натереть на терке мелкой соломкой. Я придерживалась примерного соотношения 1:1:1. Сок отжимать не нужно.

Смешать яйцо, сметану, кефир.

Добавить первым картофель, перемешать. Теперь он темнеть не будет.

Добавить кабачок, перемешать.

Добавить морковь, перемешать.

Измельчить вяленые томаты, немного зелени, немного сыра нарезать кусочками, по желанию можно добавить маленький зубчик чеснока.

Соединить все ингредиенты.

Добавить 5 столовых ложек (ориентировочное количество - смотрите на консистенцию!) хлопьев - смесь 5 злаков многозерновая Мистраль. Оставить на 30-40 минут для набухания. Солить, перчить непосредственно перед формированием оладушек, чтобы овощи не выделяли сок.

Для панировки крупно измельчила овсяные цельнозерновые хлопья Мистраль.

Сформировать оладушки, получилось 8 штук.

Обвалять каждый в панировке и сразу же выкладывать на разогретую с растительным маслом сковородку.

Обжаривать чуть ниже среднего огня до золотистого цвета с каждой стороны, не накрывать крышкой. Поскольку в тесте нет муки - переворачивать нужно очень аккуратно, чтобы оладушки не потеряли форму. Подавать можно со сметаной или просто так! Очень вкусно, сочно и полезно!

Приятного аппетита!