Мелко режем фасоль (длина 1 см), морковку и перец кубиками.

Обжариваем фарш до готовности.

Добавляем в фарш порезанную морковку, перемешиваем и тушим вместе под закрытой крышкой в течение 7-10 мин. Морковь не должна быть слишком твердой.

Добавляем порезанный перец и оставляем тушиться ещё минут на 5.

Добавляем фасоль, оставляем ещё минут на 10.

Шинкуем верхнюю половину кочана пекинской капусты.

Добавляем пекинскую капусту в сковородку. Перемешиваем, тушим до тех пор, пока листья капусты не станут прозрачными.

Добавляем измельченный чеснок, солим по вкусу, снова всё перемешиваем. Выключаем газ и даём постоять немного под крышкой.

Делим начинку напополам. Одну половину перекладываем в сито, чтобы слился сок и масло.

Приготовим место, где мы будем скатывать роллы. Нам понадобятся: большая разделочная доска (или просто ровная чистая поверхность), небольшая пиала с водой, кисточка для смазывания и большая плоская тарелка, куда мы выкладываем готовую половину начинки (её мы делим ещё на 4 части, каждой из которых хватит на 5 роллов. Итого 20 роллов с первой тарелки + 20 роллов со второй = 40. Если у Вас большее или меньшее количество рисовой бумаги, просто подстраиваетесь под себя)

Теперь начинаем скручивать роллы. Кладем лист рисовой бумаги ромбом. Выкладываем столовую ложку (иногда чуть больше) начинки немного выше нижнего угла.

Накрываем нижним углом начинку.

Скатываем ролл один раз вперед, прижимаем пальцами, придавая форму прямоугольника, и накрываем сверху правым уголком листа.

Скатываем ещё раз вперед.

Накрываем левым уголком.

Смазываем верхний кончик водой, чтобы он плотно прилип, и скатываем до конца.

Приблизительно так должен выглядеть готовый ролл.

После того, как роллы сделаны их следует или обжарить, или отварить, кому как больше нравится. Я всегда обжариваю в небольшом количестве растительного масла - так вкуснее. На взрослого человека порция из 7- 8 ролл вполне достаточная. Кушать с любым соусом.

И напоследок... Кажется, что процесс приготовления очень долог, поэтому лучше подготавливать всё постепенно. Например, в один вечер порезать фасоль или перец и заморозить до случая. Морковку я доверяю мужу. Или в один вечер сделать начинку, а на второй - сами роллы. НО: никогда не оставляйте распечатанную рисовую бумагу на открытом воздухе или в холодильнике больше 2 часов, иначе она затвердеет и её невозможно будет использовать. Итак, удачного приготовления, милые дамы и господа!