Утку нарубить на куски, посолить и обжарить. Сложить в утятницу, влить немного воды и тушить в закрытой посуде до полуготовности. Лук нарезать кольцами, обжарить слегка, прибавить немного муки (развести водой), добавить томат-пасту и довести до кипения. Этой смесью залить куски утки и тушить до готовности. За 5 -10 минут до готовности положить маслины.