- NewsRbk.ru - http://newsrbk.ru/ -

Моцарелла домашняя

Опубликованно 23 Мая 2015, в 20:17


Время приготовления: 60 минут

Ингридиенты для приготовления
Молоко 3 л
Сычужный фермент 10 г
Соль 2 ст. л.

Личные впечатления о рецепте
Всем кто любит моцареллу посвящается...

Моцарелла домашняя

Взять 3 литра свежего НЕКИПЯЧЕНОГО молока. Подогреть его на водяной бане (я использую кастрюлю с толстым дном) до 35-36 градусов (так, чтобы было тепленькое, НЕ горячее)

Затем растворить пакетик фермента в 10 мл холодной кипяченой воды (можно воду налить прямо в пакетик) Добавить в молоко.

ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ!

Накрыть крышкой.

Оставить на ферментацию на 20 мин.

Нельзя шевелить емкость!

Через 20-30 минут молоко будет густое как желе

Ножом сделать надрез в этом желе, сразу выступит желтая прозрачная сыворотка.

Порезать на кубики где-то по 4х4см

Аккуратно отбросить содержимое в дуршлаг, покрытый редкой тканью, я использую силиконовую форму, очень удобно.

Поставить под пресс ( пресс- 1,5 кг) на 15-20 минут, переворачивать

Готовую моцареллу сложите в контейнер с рассолом (соль добавляете в сыворотку по вкусу, я добавила 2 ст. л.) и отправляете в холодильник на ноч.

Утром наслаждаемся очень нежным сырком.

Фермент я покупаю через интернет. Хранить его надо в холодильнике. Делать моцареллу очень легко, а съедается молненосно. В готовом виде получилось примерно 400-450 г. Многое зависит от качества молока. Вкус, консистенция один к одному магазинная, только своя домашняя.



URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/88273-mocarella-domashnyaya.html

Copyright © 2024 NewsRbk.ru. При использовании материалов сайта, пожалуйста ставтье прямую ссылку на наш сайт.