Вот так выглядит местный творог.. больше похож на сметану.

Во Франции называется Fromage blanc, в других странах - не знаю ))

Все очень просто. Помещаем творог в кастрюлю и нагреваем на среднем огне, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, пока не отделится сыворотка

Затем рассекаем массу ножом на несколько частей по диагонали или как бы выворачиваем немного ложкой. Опять же напомню, что перемешивать не надо вообще.. А дальше по вкусу.. Любите понежнее, доведите до кипения и снимайте, посуше - немного поварите.

Откинули на мелкое сито и дали стечь.

Из сыворотки - блинчики или окрошку в жаркое время, потому что с квасом здесь тоже проблемы)))