Гречку отвариваем (еще лучше, если она осталась, например, с ужина)))

В отдельной емкости смешиваем кориандр, чеснок, лимонный сок и розмарин, немного растираем в более-менее однородную массу))

Скумбрию потрошим (голову я оставляю, вы по желанию), хорошо промываем. Солим, перчим и начиняем кашей. Рядом выкладываем очищенные грибочки.

Спинку смазываем нашей ароматной смесью и запаковываем в фольгу.

Отправляем в разогретую до 190* духовку.

Через 20 минут раскрываем фольгу и немного подрумяниваем. Я долго не запекаю (хотя румяная спинка смотрится значительно красивее)), дабы не пересушить рыбу.

Рецепт действительно очень простой, но обязательно должен быть "на заметке" у каждой хозяйки))

Благодарю всех за внимание